หนึ่งมื้อและผักหนึ่งมื้อ
หากคุณกินอาหารมังสวิรัติเป็นเวลานานสุขภาพของคุณไม่ควรทนทุกข์ทรมานหน้านี้พูดถึงสิ่งที่น่าจะพลาดมากที่สุดเมื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติแหล่งที่มาถูกระบุไว้สำหรับแต่ละส่วน
มาพูดถึงเรื่องนี้กันก่อน
อาหารจากพืชไม่มีวิตามินบี 12 ตามธรรมชาติหากคุณเป็นมังสวิรัติคุณต้องได้รับจากอาหารเสริมหรืออาหารเสริม ไม่มีวิธีที่สาม
การขาดB12 เจ็บเส้นประสาทและถูกบังด้วยกรดโฟลิกในระยะแรก - การตรวจเลือดดูปกติ แต่ผู้คนขาดมันอยู่แล้วฉันไม่รู้จนกระทั่งมือและเท้าของฉันชา และความเสียหายบางส่วนก็ไม่กลับมานี่เป็นสิ่งเดียวที่ไม่มีที่ว่างในการฝึกฝนเมื่อพูดถึงการเป็นมังสวิรัติ
สิ่งที่พลาดได้ง่าย
วิตามินบี 12
จำเป็นต้องมีอาหารเสริมเพิ่มเติมการสร้างเม็ดเลือดและเส้นประสาทขึ้นอยู่กับมันการขาดเริ่มต้นด้วยความเหนื่อยล้าชาที่มือและเท้าและความจำไม่ดี ความเสียหายทางระบบประสาทอาจไม่กลับมาเป็นเวลานานปัญหาคือการทานกรดโฟลิกมากเกินไปจะปกปิดภาพเลือดการตรวจเลือดดูปกติ แต่มีการขาดแคลนผู้คนอยู่แล้ว
มันมาจากไหน
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
- อาหารเสริม: ซีเรียลอาหารเช้า, นมถั่วเหลืองเสริม, ยีสต์ทางโภชนาการ
วิธีการกินเพื่อนับ
ผู้ใหญ่ 2.4 ไมโครกรัมต่อวัน 2.6 ในระหว่างตั้งครรภ์และ 2.8 ระหว่างให้นมบุตรอาหารจากพืชตามธรรมชาติไม่มี B12 เพียงอาหารเสริมเท่านั้นไม่มีการบริโภค B12 ที่ยอมรับได้สูงสุดความเป็นพิษต่ำมากและสุขภาพไม่ดีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกหากคุณทานมากขึ้นผู้ที่ทานยาเมตฟอร์มินหรือยาลดกรดเป็นเวลานานจะมีการดูดซึมน้อยลงและควรได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ
สำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร NIH · วิตามินบี 12
ล่ามโซ่
ทิ้งขนมขบเคี้ยวมีธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมในพืชและอัตราการดูดซึมนั้นต่ำกว่าในเนื้อสัตว์
มันมาจากไหน
- ถั่วและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง
- ผักใบเข้ม
- เมล็ดฟักทองงา
- มูสลี่เสริมความแข็งแกร่ง
- ผลไม้แห้ง
วิธีการกินเพื่อนับ
การรับประทานอาหารเดียวกันกับวิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึม พริกหยวก บรอกโคลี และส้มเขียวหวานก็ดีอย่าดื่มชาหรือกาแฟก่อนหรือหลังอาหารโพลีฟีนอลในพวกมันจะปิดกั้นเหล็กและแยกออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
บริการสุขภาพแห่งชาติอังกฤษ · อาหารมังสวิรัติ
แคลเซียม
ทิ้งขนมขบเคี้ยวหลังจากไม่ดื่มนมควรเก็บแคลเซียมจากที่อื่น
มันมาจากไหน
- เต้าหู้กับเกลือหรือยิปซั
- นมถั่วเหลืองเติมแคลเซียม
- ทาฮินี่
- บรอกโคลีคะน้ากะหล่ำปลี
วิธีการกินเพื่อนับ
ผักโขมและผักโขมดูเหมือนจะมีแคลเซียมสูง แต่ยังมีกรดออกซาลิกสูงดังนั้นคุณจึงไม่สามารถดูดซับได้มากนักอย่านับมันในแคลเซียมของวันเต้าหู้ขึ้นอยู่กับรายการส่วนผสม — ใช้น้ำเกลือหรือยิปซั่มเพื่อเสริมแคลเซียมไม่ใช่กลูโคโนแลคโตน
บริการสุขภาพแห่งชาติอังกฤษ · อาหารมังสวิรัติ
วิตามินดี
ทิ้งขนมขบเคี้ยวฉันกินแคลเซียมและฉันไม่สามารถใช้มันได้หากปราศจาก D.
มันมาจากไหน
- อาบแดดอาบแดด
- นมถั่วเหลืองเสริมธัญพืชเสริม
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
วิธีการกินเพื่อนับ
การกินและอาบแดดเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมืองที่ละติจูดสูง เช่น ลอนดอน เบอร์ลิน ซีแอตเทิล และโตรอนโต ไม่สามารถออกดวงอาทิตย์ได้น้อยกว่าครึ่งปีอาหารเสริมมีสองประเภท: D2 เป็นมังสวิรัติ D3 ส่วนใหญ่มาจากลาโนลินดังนั้นอย่าลืมระบุแหล่งที่มาของไลเคน (ไลเคน) หากคุณเป็นมังสวิรัติ
บริการสุขภาพแห่งชาติอังกฤษ · อาหารมังสวิรัติ
กรดไขมันโอเมก้า 3
ทิ้งขนมขบเคี้ยวดวงตาและสมองต้องการ EPA และ DHA และพืชให้ ALA
มันมาจากไหน
- เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดเชีย, เมล็ดกัญชา
- วอลนัท
- น้ำมันลินซีด, น้ำมันเพอริลลา
วิธีการกินเพื่อนับ
ร่างกายสามารถแปลง ALA เป็น EPA และ DHA แต่ประสิทธิภาพต่ำมากและการแปลงที่คาดหวังนั้นไม่น่าเชื่อถือหากคุณกินเมล็ดแฟลกซ์บดเมล็ดธัญพืชจะถูกลบออกตามที่เป็นอยู่หากคุณต้องการเสริม DHA โดยตรง น้ำมันสาหร่ายเป็นแหล่งสารอาหารเพียงแหล่งเดียว DHA ในปลาเดิมมาจากการกินสาหร่าย
บริการสุขภาพแห่งชาติของสหราชอาณาจักร · อาหารมังสวิรัติ แนวทางด้านอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยจีน (2022) สำหรับมังสวิ
ไอโอดีน
ทิ้งขนมขบเคี้ยวต่อมไทรอยด์ท่อทั้งความไม่เพียงพอและการใช้ยาเกินขนาดเกิดขึ้นแล้ว
มันมาจากไหน
- เกลือไอโอดีน
- สาหร่ายทะเล, สาหร่าย
วิธีการกินเพื่อนับ
อย่าใช้สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนประจำวัน ปริมาณไอโอดีนของมันผันผวนอย่างมาก และคุณอาจได้รับปริมาณมากเกินไปหลังจากมื้อหนึ่งมื้อเกลือไอโอดีนมีเสถียรภาพมากขึ้นผู้ที่ใช้เกลือที่ไม่ใช่ไอโอดีนหรือเกลือโซเดียมต่ำควรดูแลตัวเอง
บริการสุขภาพแห่งชาติอังกฤษ · อาหารมังสวิรัติ
สังกะสี
ทิ้งขนมขบเคี้ยวกรดไฟติกในธัญพืชและถั่วจับสังกะสีและทำให้ไม่สามารถดูดซับได้
มันมาจากไหน
- ถั่ว, ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง
- ทั้งหุบเขา
- เมล็ดฟักทองเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีการกินเพื่อนับ
การแช่ งอก และการหมักสามารถกำจัดกรดไฟติกบางส่วนได้ โดยการแช่และปรุงถั่วขนมปังนึ่งและเทมปุระจะดูดซึมได้ดีกว่าที่ยังไม่ได้รับการรักษา
บริการสุขภาพแห่งชาติอังกฤษ · อาหารมังสวิรัติ
โปรตีน
จะไม่ขาดแคลนมากนักพูดกันมากที่สุด แต่จริงๆแล้วมันมีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดน้อยที่สุด
มันมาจากไหน
- ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์: เต้าหู้, นมถั่วเหลือง, เทมปุระ, ยูบะ
- พืชตระกูลพืช
- ถั่ว, เมล็ด
- ทั้งหุบเขา
วิธีการกินเพื่อนับ
ผู้ใหญ่มังสวิรัติมีถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ขนาด 50 ถึง 80 กรัมและเนยใส 25 ถึง 60 กรัมต่อวันคุณไม่จำเป็นต้องบรรจุทุกมื้อให้เป็น “โปรตีนที่สมบูรณ์” คุณสามารถเปลี่ยนอาหารที่หลากหลายได้ในหนึ่งวัน และกรดอะมิโนจะเติมเต็มด้วยตัวเอง
แนวทางการรับประทานอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยจีน (2022) สำหรับมังสวิรัติ
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักและสาหร่าย
แนวทางโภชนาการสำหรับผู้อยู่อาศัยจีน (2022) แนะนำให้มังสวิรัติกินผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก 5 ถึง 10 กรัมทุกวันส่วนหนึ่งเพราะมีบี B12สถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริการะบุอย่างชัดเจนว่าอาหารจากพืชไม่มี B12 ตามธรรมชาติ
นั่นไม่ใช่ความแตกต่างในคำพูดการทดสอบส่วนใหญ่ที่พบในนมหมัก เทมเปห์ สาหร่าย และสาหร่ายเกลียวหวานเป็นอะนาล็อกที่ไม่ได้ใช้งาน มนุษย์ไม่สามารถใช้ได้ และยังสามารถทำการตรวจเลือดได้ทำให้เห็นผลลัพธ์ได้ง่ายดังนั้นหน้านี้จึงแยกสองสิ่ง: ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก พวกมันดีต่อลำไส้และสารอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม B12 รู้จักอาหารเสริมและอาหารเสริมเท่านั้น
สำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา · วิตามินบี 12 แนวทางด้านอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยจีน (2022) อาหารมังสวิรัติ
ต้นกำเนิด
- สำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา · คำแนะนำวิตามินบี 12
- บริการสุขภาพแห่งชาติอังกฤษ · อาหารมังสวิรัติ
- สมาคมโภชนาการจีน · แนวทางด้านอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยจีน (2022) แนวทางการรับประทานอาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
หน้านี้ถูกรวบรวมหลังจากอ่านแนวทางที่เผยแพร่หลายอย่าง ไม่ใช่ใบสั่งยาของแพทย์ถามแพทย์ของคุณเกี่ยวกับปริมาณที่แน่นอนว่าจะตรวจหรือไม่และสิ่งที่ต้องตรวจสอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์ให้นมบุตรทานอาหารมังสวิรัติและรับประทานยาเมตฟอร์มินหรือยาลดกรดเป็นเวลานาน